Lokaal, puur en overheerlijk!
Gastvrouw Jasmine houdt van het Bourgondische leven. Ze geeft het vorm op een zo duurzaam mogelijke manier vanuit een holistische benadering. Ze is dol op lekker eten en doet dat graag in goed gezelschap. ‘Lekker’ gaat bij haar altijd hand in hand met ‘gezond’ en ‘biologisch’. Ze houdt de gerechten die ze maakt graag simpel zonder al te veel bewerkingen of toevoegingen. Ze kookt met de seizoenen mee, ze kiest de producten die de natuur dan aanbiedt en fabriceert een voedzame maaltijd die smaakt als een kruidige herfst of een zoete zomer. Het groenten- en fruitaanbod op de vele lokale markten volgt als vanzelf de seizoenen, vers van het land of de gaard. Voor de garnering en de smaakverfijning loopt ze de tuin in en plukt verse kruiden, bessen of eetbare bloemen. Met een zekere nonchalance verfijnt ze zo haar gerecht en zegt met plezier ‘bon appétit!’
Jasmine’s hartige taart is echt om te smullen; lekker bij het ontbijt of de lunch. Met salade en gebakken vis erbij, trakteer je jezelf op een heerlijk diner. Jasmine deelt graag haar recept met je.
Recept hartige taart
Deze hartige taart maak ik meestal met snijbiet maar het kan ook heel goed met spinazie of andere groenten. Gebruik dat wat je nog in de koelkast hebt liggen. Daardoor zijn de taarten bij mij ook nooit exact hetzelfde.
Voor de basis van het recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
• 100 ml (plantaardige) melk
• 60 gram bloem
• 125 gram feta (maar kunnen ook restjes kaas zijn, harde of zachte kaas, combi ook goed. Koe, schaap, geit, alles lekker).
• Peper en zout naar behoefte.
• 3 Eieren
• Snijbiet of andere groenten om en nabij 500 gram, mag ook meer.
• Ui en knoflook.
• Klein handje rozijnen
• Eventueel klein handje ongezouten cashewnoten of wat pijnboompitten.
• Olijfolie extra vièrge
Beslagkom – garde – quichebakvorm doorsnede 26cm – koekenpan – bakpapier
Was en snij de groenten grof, laat goed uitlekken en/ of drogen tussen schone theedoek.
Snijd een ui en wat geplette tenen knoflook.
Koekenpan op het vuur; mocht je cashewnoten of pijnboompitten hebben rooster deze als eerste in de pan. Bak de ui in wat olijfolie lichtbruin. Gooi de groente erbij en roerbak zodat deze slinkt zodat je taart niet te nat wordt. Knoflook erbij, nog even husselen.
Terwijl dit opstaat kan de oven op 200 graden Celsius.
In de beslagkom kluts je vervolgens eieren, bloem en melk goed door elkaar. Peper en zout erbij.
Knip een stuk bakpapier op maat, vet de quichevorm en het papier in met wat olijfolie. Leg het papier op de bodem van de bakvorm.
Giet een beetje van het beslag in de bakvorm. Vervolgens de geroerbakte groente, noten, rozijnen erin. Zorg dat het goed verdeeld is. Nu de rest van het beslag gelijkmatig verdelen over de vulling. De feta verbrokkelen en als laatste bovenop verdelen.
Plaats het geheel in het midden van de oven voor 30 tot 45 minuten (na 30 minuten kijk je of de taart mooi lichtbruin gekleurd is, misschien moet het wat langer)
Neem uit de oven en eet direct of laat afkoelen want koud is hij ook erg lekker.
